‘Voor iemand die nog nooit een tabun in het echt heeft gezien, vind ik mezelf verrassend overtuigend’

Ik sta platbrood te bakken in mijn grillpan. Het brood dat ik probeer na te maken hoort eigenlijk bereid te worden in een tabun: een kleioven in de grond waarin deeg op gloeiend hete steentjes wordt gebakken.